Stabilisatoren für Speiseeis, Sorbets oder Schaum sind komplexe Mischungen aus Verdickungsmitteln, Emulgatoren, Geliermitteln und Belüftungsmitteln, mit denen sich auf sehr einfache Weise perfekte Eis- oder Sorbettexturen herstellen lassen. Sie bewahren immer den Geschmack, dem die Textur hinzugefügt wird.