
Pektin LM amidiert mit Retardierungssalzen.
Gebrauchsanweisung: Mischen Sie das Pektin bei 40ºC zusammen mit dem Zucker unter starkem Rühren. Zum Siedepunkt bringen. Geben Sie die Säure nach der Aktivierung zu.
Spezifikationen:
- Geeignet pH 3,5 - 3,7.
- Mindestens 40% zugesetzter Zucker + Säure.
Bemerkungen:
- Langsam gelierend.
- Endgültige Wirkung nach 24h.
- Feste, glänzende und elastische Gele.
- Thermoreversibel.
- Einfrierbar.
Ausarbeitungen: Für Fruchtnappa, Fruchtgelees, Konfitüren und nicht-traditionelle Fruchtpasten (geringerer Zuckerindex), bei denen die Einarbeitung von Säure kein Nachteil ist.
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