Wax Concept (Bienenwachs Tropfen) 500g
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Wax Concept (Bienenwachs Tropfen) 500g

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Sosa Wax Concept

Bienenwachs Tropfen zum Öl und Fettbinden

Das Wachs Konzept Sosa ist eine fettlösliche Emulgator, der bei 65 ° C in der zu verwendeten (fettigen) Grundmasse aufgelöst wird. Danach können wässrige Medien eingearbeitet werden, bis zur gewünschen Cremigkeit (z.B Sahne in die Schokolade für Ganache). Es funktioniert ähnlich wie Glice von Sosa.

Empfohlene Dosis beträgt 3% vom Endprodukt.

Verwendung:

Für Pralinenfüllungen aus puren Nusspasten, Fruchtmark und Schokolade

zum Verdicken von Ölen für stabile Dessings/Venaigrettes 

Um jedes knusprige Produkt (z.b. gefriergetrocknetes Gemüse) vor Feuchtigkeit zu schützen

Zum Stabilisieren von Ganaches 

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