Sosa Gelbuguer 500g
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Gelburguer (Geliermittel) 500g

39,00 CHF
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Sosa Gelburguer

Mischung aus Alginat, Kalzium und Verzögerungsmitteln. 

Diese Texturgebermischung ermöglicht, verschiedene Gemüse zu einem Ganzen zusammenzufügen. Man kann somit einzelne Stücke oder Streifen - und je nach Rezeptur, auch einem geringen Anteil an rohem Fisch oder Fleisch - in Form von Burgern oder Terrinen in kaltem Zustand zusammenkleben. Die Zubereitungen können nach einer Ruhe-/Reaktionszeit entweder kalt oder frittiert, gegrillt, gebraten und gebacken serviert werden.

Dosierung: Auf 1 kg Masse /15 g GelBurguer.

58050031

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