CHRISTIAN BAU: BAU.STEINE

Menüs, 56 großartige Gänge und 28 Auszugsgerichte zeigt der Patron von Victor’s Fine Dining by Christian Bau auf Schloss Berg in Perl/Nennig darin. Jedes Menü, jeder Gang, jedes Gericht spiegelt die Präzision, die herzliche Detailverliebtheit seines unverkennbaren Bau-Stils wider.

bau.steine – eine Manifestation der Bau’schen Kochphilosophie, die Raffinesse und Einfachheit, Harmonie und Spannung vereint. Christian Bau liegt es am Herzen, seine Kochkunst verständlich zu machen. In 28 Gängen erläutert er anhand jeweils dreier Schlüsselkomponenten die Grundprinzipien, die bau.steine, die seinem Kochen zugrunde liegen. Diese Gänge macht er, indem er sie auf ihre wichtigsten Komponenten und Zutaten reduziert, unmissverständlich klar und nachvollziehbar – fast schon simpel. Gerichte wie “Gelbflosenmakrele mit Yuzu-Koshu, Buttermilch & Kaviar“, „Bar de ligne & BBQ-Aal mit japanischer Aubergine & Kojyuvinaigrette“ oder „Schulterscherzel mit Sojalack, Mais & schwarzem Knoblauch“ seien stellvertretend genannt.