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Geliermittel / Gelbinder, 500g
36,04 CHF
inkl. MwSt.
Sosa Gelbinder Gelificant / Gelificante
Geliermittel, zum Zusammenkleben von Gemüse & Terrinen
Verdickungsmittel, Mischung aus Alginat, Kalzium und Verzögerungsmitteln
Diese Texturgebermischung ermöglicht, verschiedene Gemüse zu einem Ganzen zusammenzufügen. Man kann somit einzelne Stücke oder Streifen - und je nach Rezeptur, auch einem geringen Anteil an rohem Fisch oder Fleisch - in Form von Burgern oder Terrinen in kaltem Zustand zusammenkleben. Die Zubereitungen können nach einer Ruhe-/Reaktionszeit entweder kalt oder frittiert, gegrillt, gebraten und gebacken serviert werden.
Dosierung: Auf 1 kg Masse /15 g GelBurguer.
58050031
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