Soja-Sauce - Tamari , 1,8 l

Ursprünglich war Tamari ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Hatcho-Miso, einer fermentierten Sojapaste. Die Produktion einer Tamari Sojasauce ist gleichzusetzen mit der vom ´Aceto Balsamico Tradizionale´. Bis zu 36 Monaten gären die Bohnen. Die zerkleinerte Masse wird mit einem Hefepilz und wenig geröstetem Mehl versetzt. Dieser koji (Ansatz) reift bei ca. 32C° in bis zu 5 Tagen heran. Die moromi (Maische) wird gepresst und in zum Teil in 50 Jahre alten Fässern gefüllt. 18 Monate und länger reift die Sauce heran.

Zutaten: entfettete SOJABOHNEN, Wasser, Speisesalz, WEIZEN, Süssholzextrakt, Konservierungsmittel: E211.

Hinweise: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen zügig verbrauchen.