Valrhona Tanariva Callets 3kg

Valrhona Tanariva "Grand Cru", Vollmilch Couverture, Callets, 33% Kakao

Die Valrhona Tanariva Grand Cru ist eine edle Vollmilchschokolade, die mit ihrem 33% Kakaoanteil und einer aussergewöhnlich feinen Karamellnote überzeugt. Diese Schokolade bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das durch die Verbindung von zartem Milchgeschmack und den milden Röstaromen des Kakaos entsteht. Besonders ist die subtile Süsse, die durch Anklänge von Karamell und Honig ergänzt wird.

Dank der praktischen Callet-Form ist die Tanariva Grand Cru einfach zu dosieren und zu schmelzen, was sie perfekt für die Herstellung von Pralinen, Desserts, Ganache oder Schokoladenüberzügen macht. Die hochwertige Kakaobohne aus Madagaskar verleiht dieser Vollmilch-Couverture ihren unverwechselbaren Charakter und macht sie zur idealen Wahl für Schokoladenliebhaber und Profis.

Eigenschaften:

- 33% Kakaoanteil mit feiner Karamellnote und Honig-Akzenten

- Vollmilch-Couverture mit cremiger Textur und ausgewogener Süße

- Ideal für Pralinen, Ganache, Schokoladenüberzüge und kreative Desserts

- Hochwertige Kakaobohnen aus Madagaskar für ein intensives Geschmackserlebnis

- Praktische Callet-Form für einfaches Schmelzen und präzises Dosieren

Zutaten: Zucker, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, Kakaobohnen*, MAGERMILCHPULVER, natürliches Vanilleextrakt, Emulgator: Sonnenblumenlecithine, natürliches Vanillearoma; * aus Madagaskar. 

Hinweis: Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16/+18°C lagern.

Zubereitungshinweis: Schmelze die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärme die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stell etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lass die benötigte Menge dann auf +26°C/+27°C unter regelmässigem Rühren herunterkühlen. Erhöhe danach die Temperatur wieder auf +28°C/+29°C, indem du warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügst. Prüfe, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +28°C/+29°C hat und rühre die Masse regelmässig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmässig bleibt.