Under Pressure

Under Pressure

Keller Thomas

Sous vide ("unter Druck"), eine aufregende neue Kochtechnik, bei der Lebensmittel in luftdichten Plastikbeuteln verpackt und bei niedriger Hitze gegart werden, erzielt Ergebnisse, die mit anderen Kochmethoden einfach nicht erreicht werden können - in Bezug auf Geschmack und Präzision. Das Buch UNDER PRESSURE des preisgekrönten und renommierten Kochs Thomas Keller ist ein Muss für Profiköche, Kochstudenten und vorausschauende Hobbyköche.

• Autor: Keller, Thomas / Jones, Deborah (Fotogr.)
• Sprache: Englisch
• Verlag: Workman Publishing
• Erscheinungsjahr: 2008
• Ausführung: Fester Einband
• Seitenangabe: 295 S.
• Masse: H28.7 cm x B29.1 cm x D3.2 cm