Sosa Clorur Calciumchlorid, E509

Calciumchlorid

Calciumchlorid ist ein Calciumsalz und in Wasser kaltlöslich. In der Technik der Sphärifizierung wird es verwendet, um mit Alginat zu reagieren und eine innen flüssige Kugel herzustellen. Es kann sehr schnell in das Medium eingearbeitet werden. 

Zutaten: Kalziumchloridverbindung E509.

Dosierung: 10g/kg (kalt mischen).

Hinweis: Kühl und trocken lagern

Zubereitung: Das Clorur in Mineralwasser mischen

Anwendung: Wasserbad zur Zubereitung der direkten Sphärifizierung

Verwendung: Direkte Sphärifizierung