Sojalecithin - Biozoon Emulzoon 5kg

Biozoon Emulzoon – Sojalecithin für perfekte Emulsionen & Schäume

Natürlicher Emulgator für kreative Küche & Molekularküche

Biozoon Emulzoon besteht aus reinem Sojalecithin, einem natürlichen Emulgator und Schaumbildner, der in der Molekularküche und modernen Gastronomie vielseitig eingesetzt wird. Es stabilisiert Emulsionen, Saucen und Dressings und ermöglicht die Herstellung luftiger, stabiler Schäume (Airs) mit intensiven Aromen.

Dank seines neutralen Geschmacks und seiner pflanzlichen Herkunft ist Emulzoon sowohl für herzhafte als auch süße Anwendungen geeignet – von Zitrus-Airs über Espumas bis hin zu stabilisierten Vinaigrettes.

Eigenschaften:

Reines Sojalecithin – pflanzlicher Emulgator

Stabilisiert Emulsionen & Schäume

Ideal für Aromaluft, Espumas, Saucen & Dressings

Geschmacksneutral, vielseitig & ergiebig

Für Molekularküche, Gastronomie & kreative Küche

Anwendungen:

Herstellung von leichten, aromatischen Schäumen (Airs)

Emulgieren von Öl und Wasser (z. B. Dressings, Saucen)

Stabilisierung von Espumas & Cremes

Natürlicher Emulgator für kalte & warme Zubereitungen

Zutaten: SOJALECITHIN E322, Maltodextrin.

Hinweis: Trocken lagern.