Meertraube - Umibudo Puchipuchi

Meertraube “Umibudo Puchipuchi” 

Umibudo, wörtlich „Meerestraube“ (latein: Caulerpa lentillifera), ist eine grüne Meeresalge, deren kugelrunde Bläschen an den Rispen aussehen wie winzige Weintrauben – daher auch die Bezeichnung „grüner Kaviar“ . Beim Genuss platzen die Kügelchen mit einem „puchi-puchi“-Knall im Mund und setzen ihren charakteristisch salzigen, meerigen Geschmack frei.

Herkunft: Japan, genauer: Gewässer rund um Okinawa/Kumejima – mit besonders mineralstoffreichem Tiefenmeerwasser (ca. 612 m Tiefe) 

Qualität: Manuell geerntet, in Meersalzlösung konserviert – für maximalen Geschmack und Frische

Geschmack:

- Knackig & ploppend: Frische Bläschen erzeugen das typische „Puchi-Puchi“-Mundgefühl

- Salzig und leicht jodig, mit nussigen Untertönen

Kulinarische Verwendung:

- Roh geniessen: Direkt aus der Verpackung oder kurz in eiskaltem Wasser eingeweicht – so bleibt das Knacken erhalten.

- Topping & Garnitur: Perfekt als Highlight zu Sushi, Sashimi, Reisschalen (z. B. Kaisendon), Salaten oder Suppen 

- Als Snack: In Izakaya beliebt – mit Ponzu, Reisessig oder Sojasauce serviert 

Zutaten: Meertraube (Caulerpa lentillifera)

Hinweis: Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Woche verbrauchen.