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Texturas Ferran Adrià - Malto Maltodextrin aus Tapioka 1kg
178,00 CHF
inkl. MwSt.
Neutral schmeckendes Maltodextrin aus Tapioka, perfekt geeignet zur Herstellung fettbasierter Pulver für kreative Anwendungen in der modernen Küche.
Malto
Maltodextrin hat eine geringe Süsskraft und ist nahezu geschmacksneutral. Es kann als Geschmacksträger verwendet werden und Fette und Öle absorbieren. Mischt man Maltodextrin mit z.B. Walnussöl erhält man eine Art lockeres sehr schmackhaftes Gebäck. Maltodextrin kann ausserdem zum Mehlieren von Gänsestopfleber vor dem Braten benutzt werden. Der Effekt ist eine knusprige, wenig Süsse Ummantelung.
Zutaten: Maltodextrin aus Tapioka.
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Neutral schmeckendes Maltodextrin aus Tapioka, perfekt geeignet zur Herstellung fettbasierter Pulver für kreative Anwendungen in der modernen Küche.