Sudachi Saft - 100% Sudachi, Japan 1l

Sudachi – Die japanische Zitrusfrucht mit einzigartigem Aroma

Die Sudachi (Citrus sudachi) ist eine seltene und hochgeschätzte Zitrusfrucht aus Japan. Mit einer jährlichen Produktion von nur 5.000 Tonnen stammt sie zu 98 % aus der Präfektur Tokushima auf der Insel Shikoku. Dank des gemässigten Klimas und der idealen Niederschlagsmengen entwickelt die Sudachi ihren unverwechselbaren Geschmack – intensiv, frisch und mit einem leicht pfeffrigen Abgang.

Nachhaltiger Anbau & schonende Ernte

Die empfindlichen Sudachi-Bäume sind natürlichen Feinden wie Wind, Regen und Wildtieren ausgesetzt. Um die Früchte zu schützen und die manuelle Ernte zu erleichtern, werden die Bäume auf 2 Meter Höhe gestutzt. Die Sudachi trägt erst nach 5–6 Jahren Früchte und liefert dabei im Schnitt nur 5 kg pro Baum.

Unser 100 % Sudachi-Saft stammt ausschliesslich aus nachhaltigem Freilandanbau von streng kontrollierten, für den europäischen Markt zugelassenen Betrieben. Glashaus-Anbau lehnen wir ab, da er mit Pestiziden belastet sein kann.

Intensives Aroma für vielseitige Anwendungen

In Japan wird Sudachi grün geerntet – zwischen Ende August und Mitte Oktober – um ihre charakteristische frische Säure zu bewahren. Die Frucht hat einen Durchmesser von 30 bis 55 mm, enthält viele Kerne und besitzt eine feine, aromatische Schale.

- Perfekt für die Gourmetküche: Verfeinere Fisch, Meeresfrüchte oder Matsutake-Pilze mit dem unverwechselbaren Sudachi-Saft.

- Ideal für Ponzu-Saucen: Kombiniere ihn mit Sojasauce und Dashi für eine authentische japanische Würze.

- Vielseitig in der Pâtisserie: Perfekt für Sorbets, Desserts und Pralinen mit einer feinen Zitrusnote.

- Trendzutat in der Barwelt: Eine Geheimwaffe für erfrischende Cocktails wie Mojito, Gin Tonic oder alkoholfreie Spritz-Getränke.

Sudachi-Saft erinnert geschmacklich an Limette, ist jedoch intensiver und hinterlässt einen leicht pfeffrigen, frischen Nachgeschmack – ein echtes Highlight für Feinschmecker! 🌿🍋

Zutaten: 100% Sudachi

Hinweise: Nach dem Öffnen kühl lagern.