Chili Jalapeno Chipotle rot, ganz, getrocknet 100g

Chiles Chipotles, ganz, getrocknet 

Eine der bekanntesten und beliebtesten mexikanischen Chilis. Chipotle nennt man reife Jalapeño-Chilis, die über Rauch von Mesquite-Holz getrocknet werden. Dabei wird das fruchtig-tomatige Aroma der Chilis ergänzt durch eine intensivierende, tiefe und würzige Rauchnote. Der Chipotle mit seiner mittleren Schärfe wird dadurch zum vielseitigen Gewürz für alle Saucen und Eintöpfe, für Gemüse und Fleischiges.

Die mexikanische Küche benutzt viele spezielle Chilisorten wegen ihres jeweils typischen Eigenaromas als Gewürz. In Rezepten werden dann die Chilis mit Namen verlangt, um den richtigen Geschmack treffen zu können. Schärfe ist dabei oft gar kein wichtiges Kriterium, sondern der Geschmack, im Gegensatz zur europäischen Küche, wo Chili meist ein nicht näher definiertes rotes Pulver ist, das schärft.

ACHTUNG: Die mexikanischen Chilis können wegen der eher einfachen Trocknungsmethoden Staubanhaftungen haben. Deswegen bitte vor der Verwendung erst mit einem feuchten Küchenpapier abwischen.