Gellan - Texturas Ferran Adrià, Geliermittel E418, 400g

Gellan - Texturas Ferran Adrià, Geliermittel E418, 400g

Gellan (E 418) ist ein modernes Geliermittel, das von Ferran Adrià, einem Pionier der Molekularküche, verwendet wird, um aussergewöhnliche Texturen zu erzeugen. Es wird aus pflanzlichen Quellen gewonnen und ist perfekt geeignet, um Flüssigkeiten in stabile, aber dennoch zarte Gels zu verwandeln. Dieses Geliermittel wird häufig in der gehobenen Küche und der Molekularküche eingesetzt, um innovative und kreative Kreationen zu realisieren. Ob in Desserts, Saucen oder sogar Getränken – Gellan bietet endlose Möglichkeiten, um Texturen zu variieren und visuelle sowie geschmackliche Überraschungen zu schaffen.

Anwendung: 5-10g pro Liter Flüssigkeit (wässriges Medium) bei Zimmertemperatur auflösen. Unter ständigem Rühren auf 90°C erhitzen. Ruhen und fest werden lassen. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. 

Zutaten: Geliermittel: Gellan E418.

Hinweis: Von Kindern fernhalten. Kühl und trocken lagern. Höchstdosis 10g/kg.