Weisse Amber-Tamari-Sauce, 20 Monate gereift 150ml

Weisse Amber-Tamari-Sauce, 20 Monate gereift 

Die 1938 in der Stadt Hekinan in der Präfektur Aichi, dem Geburtsort der Shiro Shoyu (weisse Sojasauce), gegründete Brauerei Nitto Jozo stellt handwerklich hergestelltes weisses Tamari aus japanischem Weizen, Meersalz, Quellwasser aus den Toyota-Bergen und Koji her.

Im Gegensatz zu herkömmlicher Sojasauce wird weisses Tamari aus Weizen, Salz und Wasser hergestellt. Weisse Tamari-Sauce wird verwendet, um die Zutaten eines Gerichts hervorzuheben.

Das Aroma der weissen Tamari-Sauce ist stark malzig, mit Noten von Koji und weissem Miso, was ihren süssen, salzigen und stark umamiartigen Geschmack perfekt unterstreicht.

Am Gaumen ist sie ausgewogen in Bezug auf Salzgehalt, Süsse und Umami. Köche verwenden diese Sauce, um die Zutaten eines Gerichts zu verfeinern oder um Saucen, Dressings und andere Würzmittel zu verstärken.

Um die Schönheit und Feinheit von Shiro Tamari voll auszunutzen, hat Nitto Jozo ein Verfahren entwickelt, das keine Sojabohnen benötigt.

Die bernsteinfarbene Tamari-Sauce wird aus Weizen aus der Präfektur Aichi, Meersalz namens Umi no Sei aus Izu Oshima und Wasser namens Asuke-Quellwasser hergestellt. Dieses Wasser stammt aus der reichen Natur von Oku Mikawa und Otaga. Nach der sorgfältigen Herstellung in einem traditionellen Holzfass hat die Sauce einen natürlichen, milden Geschmack.

Anschliessend wird sie in Flaschen abgefüllt und in einem Keller 20 Monate lang gereift, genau wie Wein.

Du wirst von von den Noten von Moromi, Zichorie, Holz, Butter, Röstnoten, Pilzen und Heu, der Süsse der Aromen und blumigen Anklängen begeistert sein.

Zutaten: Weizen, Wasser, Salz, Alkohol, Ferment

Hinweis: Kühl und trocken lagern.