Carrageen - Biozoon Iotazoon 300g

Biozoon Iotazoon – Carrageen (Iota)

Weiche, elastische Gele für kreative Gerichte

Biozoon Iotazoon enthält Carrageen vom Typ Iota, ein aus Rotalgen gewonnenes Gelier- und Verdickungsmittel. Es erzeugt weiche, elastische Gele und eignet sich ideal für Milchprodukte, Saucen, Desserts oder Gelees. In der Molekularküche ist es ein beliebtes Mittel für feine, cremige Texturen.

Eigenschaften:

Pflanzliches Geliermittel aus Rotalgen

Weiche, elastische Texturen

Ideal für Milchprodukte & warme Anwendungen

Geschmacksneutral & vielseitig einsetzbar

Iotazoon® reagiert thixotrop – das heisst: Beim Rühren, Schütteln oder Kauen wird das Gel flüssig und verfestigt sich nach kurzer Zeit wieder. Dadurch entsteht ein schmelzendes Mundgefühl. Du kannst es auch im Sahnesiphon verwenden – die Masse verflüssigt sich beim Portionieren und gewinnt danach ihre Standfestigkeit zurück.

Zutaten: Iota-Carageen E407, Maltodextrin.

Hinweise: Trocken lagern.