Bienenwachs Tropfen, zum Öl & Fettbinden

Überzugsmittel Bienenwachs

Das Sosa Wachs Konzept ist ein fettlöslicher Emulgator, der bei 65 ° C in der zu verwendeten (fettigen) Grundmasse aufgelöst wird. Danach können wässrige Medien bis zur gewünschten Cremigkeit (z.B Sahne in die Schokolade für Ganache) eingearbeitet werden. Es funktioniert ähnlich wie "Glice" von Sosa. Empfohlene Dosis beträgt 3% vom Endprodukt.

Zutaten: Überzugsmittel: Bienenwachs E901

Dosierung: 0,5 - 3 g/ 100g

Hinweis: Kühl und trocken lagern

Eigenschaften: glutenfrei

Verwendung:

• Für Pralinenfüllungen aus puren Nusspasten, Fruchtmark und Schokolade
• Zum Verdicken von Ölen für stabile Dressings/Venaigrettes 
• Um jedes knusprige Produkt (z.b. gefriergetrocknetes Gemüse) vor Feuchtigkeit zu schützen
• Zum Stabilisieren von Ganaches