Fleur de Sel - Le saunier de Camargue

Fleur De Sel aus der Camargue

Durch Sonne und Wind bildet sich auf der Wasseroberfläche der Salzgärten in der Carmague eine dünne Kruste, die als Fleur de Sel (Salzblume) bezeichnet wird. Die sogenannte "Königin unter den Salzen" wird anschliessend vorsichtig von Hand geerntet.

Salzblume mit bewegter Geschichte

Die Camargue liegt im Département Bouches-du-Rhônes wie eine Insel zwischen den beiden Mündungsarmen der Rhône. Sie erstreckt sich über 780 km² zwischen den beiden Mündungsarmen Grand und Petit Rhône und reicht über das ganze Mündungsgebiet der Rhône. Die Camargue ist eine relativ junge Landschaft, die sich im Quartär herauszubilden begann um etwa 8000 v. Christus. Hier ist die Landschaft grösstenteils sumpfig-brackig und unwirtlich, aber es herrscht eine weitgehend intakte Natur.

Zutaten: Meersalz (Natriumchlorid 98 %, Sulfat 0.5 %, Magnesium 0.2 %, Calcium 0.1 %, Kalium 0.1%)