Glukose Sirup 40D, flüssig

Glukosesirup, aus Stärke, Dosierung für Speise Eis

Verhindert die Rekristallisation von Zucker in Bonbons und Gummibärchen. Verleiht Elastizität und hält süsse Zubereitungen wie Gebäck, Ganaches und Trüffel zart. 100 g flüssige Glukose können durch 75 g Glukosepulver ersetzt werden.

Diese helle Zuckerlösung ist ein wichtiger Rohstoff für die Süsswaren- und Marmeladenindustrie, sowie für die Feinbäckerei, die Confiserie und zur Herstellung von Speiseeis. 40D ist die Angabe des Dextrose-Äquivalent, das heißt dieser Glukosesirup hat etwa die Hälfte der Süsskraft von Zucker. 

Zutaten: Glukosesirup

Eigenschaften: 35-40 DE / 77,4º Brix / POD 45% / PAC 108%.

Hinweis: Kühl und trocken lagern