Soja Lecithin flüssig / Liquid Lecitine 1kg

Flüssiges Soja Lecithin

Flüssiges Soja Lecithin von Sosa ist ein vielseitiger Emulgator für professionelle Küchen, Patisserie und ambitionierte Hobbyköche. Es ermöglicht das stabile Verbinden von Fett- und Wasserphasen und sorgt für feinste Texturen in Saucen, Cremes, Espumas oder Mousses.

Besonders in der modernen Küche und Molekulargastronomie wird Lecithin geschätzt, da es luftige Schäume und stabile Emulsionen ermöglicht – sowohl in süßen als auch herzhaften Anwendungen. Auch in Cocktails kann es zur Herstellung von aromatischen Schaumschichten eingesetzt werden.

Dank flüssiger Form ist es besonders einfach zu dosieren und sofort einsatzbereit.

Ideal für:

• Emulsionen & Saucen

• Espumas & Schäume

• Patisserie & Desserts

• Molekularküche

• Cocktails & Bar-Anwendungen

Zutaten: Emulgator: SOJA-Lecithin (E322)

Eigenschaften: Halal Zertifiziert, Kosher Zertifiziert

Zutaten: Emulgator: SOJALECITHIN E322

Dosierung: 5 - 8 g/kg.

Hinweis: Kühl und trocken lagern