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Sucro Emul - Zuckerester 500g
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76,00 CHF
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Emulgator

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    Sucro Emul, E473, Zuckerester von Fettsäuren

    Sucre Emul ist ein Emulgator der von Saccharose abgeleitet

    Aufgrund einer hohen Stabilität wird dieser Emulgator eingesetzt, um Öl mit wässrigen Lösungen zu binden. Sucro ist wasserähnlich und muss zunächst in Wasser gelöst werden. Dieser Emulgator hat ebenso belüftende Eigenschaften und ermöglicht die Herstellung luftiger Texturen.

    Eigenschaften: Pulverförmig, unlöslich in Fett. In Wasser kaltlöslich, schneller löslich bei Wärme. Dann dem fetthaltigen Medium langsam beimengen. 

    Sosa Ingredients
    59000009

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