Pottasche / Kaliumcarbonat 1kg

Pottasche - Kaliumcarbonat für Lebkuchenteige

Pottasche/ Kaliumcarbonat ist ein Backtreibmittel, das durch seinen Kohlendioxidgehalt säurehaltige oder säurebildende Teige (Pottasche wirkt nur zusammen mit Säure) auflockert und diese beim Backen eher in die Breite als in die Höhe treibt. Die weisse Pottasche wird wie Hirschhornsalz mit etwas Wasser vermengt, damit sie sich im Teig besser verteilt. Pottasche wird nur für bestimmte Weihnachtsbäckereien auf Honigteigbasis  - Lebkuchen, Honigkuchen - verwendet.

Dosierung: 10g Pottasche sind ausreichend für 500g Mehl.

Zutaten:  Backtriebmittel: Kaliumcarbonat E501i für Lebensmittel.

Hinweis: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.