Gewürzgarten - Tonkabohnen, 5St

Gewürzgarten - Tonkabohnen, 5St

Die Samen des Tonkabaums stammen ursprünglich aus Südamerika und werden heute vor allem in Venezuela und Nigeria angebaut. Sie haben einen leicht bitteren, aber sehr intensiven Geschmack, weshalb bereits kleine Mengen ausreichen, um Gerichte mit einem einzigartigen Aroma zu bereichern. Tonkabohnen eignen sich besonders gut zur Aromatisierung von Süssspeisen wie Eis, Pudding, Soufflés oder Cremes. Sie können jedoch auch in herzhaften Gerichten verwendet werden, um eine exotische Note zu verleihen – etwa in Saucen oder in Kombination mit Fleisch. Für die Anwendung reicht es, die Bohnen fein zu reiben oder in Flüssigkeiten wie Milch oder Sahne einzulegen und leicht zu erhitzen. Ein Hauch des intensiven Aromas genügt oft, um das Gericht zu verfeinern.

Zutaten: Tonkabohnen (Dipteryx adorata).

Hinweise: Tonkabohnen enthalten von Natur aus sehr hohe Mengen an Cumarin, daher bitte sehr sparsam verwenden. Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.

Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.