Valrhona Kidavoa Couverture 3kg

Valrhona Kidavoa Kuvertüre

Doppelt fermentierte Kuvertüre mit exotischen Noten

Die Valrhona Kidavoa Couverture mit 50 % Kakaoanteil ist eine aussergewöhnliche Milchschokolade, die durch einen einzigartigen doppelten Fermentationsprozess veredelt wird. Doch was bedeutet das genau?

Kakaobohnen werden normalerweise fermentiert – doch Valrhona geht einen Schritt weiter! Für die Kidavoa-Couverture werden die Bohnen zunächst mit reifen Bananen vermischt, ein zweites Mal fermentiert und anschliessend vom entstandenen Bananenmus befreit. Dieses aufwendige Verfahren intensiviert die natürlichen Aromen und verleiht der Schokolade ihr einzigartiges Geschmacksprofil: Noten von getrockneter Banane, malziger Unterton und eine feine Karamell-Süsse.

✔ Doppelt fermentierter Kakao für ein intensives, komplexes Aroma

✔ Harmonische Balance aus Fruchtigkeit, Süße und cremiger Textur

✔ Perfekt für Pralinen, Ganache, Mousse, Glasuren & Desserts

Die Kidavoa lässt sich ideal mit Zutaten kombinieren, die ihr Geschmacksprofil unterstreichen: Banane, Karamell, Vanille, Pistazie, Kokosblütenzucker, Pekannüsse, Mandeln oder Haselnüsse.

Erlebe die feine Exotik dieser besonderen Kuvertüre – ein wahres Meisterwerk für anspruchsvolle Pâtissiers und Chocolatiers! 

Zutaten: Zucker, Mit Bananenfruchtfleisch fermentierte Kakaobohnen aus Madagaskar, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, Emulgator: SOJALECITHIN. Kühl und trocken zwischen +16°C und +18°C lagern.