Sosa Gracila Gel 600g

Sosa Gracila Gel - pflanzliches Geliermittel

Dieses Geliermittel, zu 100 % pflanzlichen Ursprungs, zeichnet sich durch seine natürliche Herkunft aus und wird nicht als Zusatzstoff (E) betrachtet. Es bietet ein langsames Gelieren und ermöglicht cremigere Texturen ohne zusätzlichen Geschmack. Mit einer Vielzahl von möglichen Texturen ist es vielseitig einsetzbar und geliert sogar in sauren und sehr salzigen Flüssigkeiten wie Sojasauce sowie in Milchbasis und selbst in hochprozentigen Alkoholen ab einer Dosierung von 0,8 %. Es hält Temperaturen über 70 °C stand und bildet keine gelierte Textur, während es ab 85 °C thermoreversibel ist. Ideal für die Herstellung von vielfältigen Gerichten und Getränken mit perfekter Konsistenz und ohne Beeinträchtigung des Geschmacks.

Zutaten: Rotalgen in Pulverform, Dextrose/ Maltodextrin.

Empfohlene Dosierung: 0,1-2%. Kühl und trocken lagern. 

Hinweis: Kühl und trocken lagern