Pectina Jaune 500g

Pektin Jaune 500g

Citrus-HM-Pektin mit Retardierungssalzen

Anwendung: Das Pektin bei 40°C mit dem Zucker unter kräftigem Rühren mischen. Bis zum Siedepunkt bringen. Nach der Aktivierung Säure zugeben.

Spezifikationen:

• Geeigneter pH-Wert: 3,2-3,5
• Mindestens 60% zugesetzter Zucker + Säure

Bemerkungen:

• Sehr langsame Gelierung
• Endgültige Wirkung nach 24h
• Undurchsichtige Gele
• Thermostabil
• Ausheizbar
• Einfrierbar

Ausarbeitungen:

• Traditionelle geformte Fruchtpasten
• für traditionelle Konfitüren
• Zum Backen

Dosierung: 8-22 g/kg