Pektin Nappage X58 - 500g

Nappage Pektin 

Amidiertes Pektin mit niedrigem Methoxylgehalt (LMA) mit retardierenden Salzen und Calcium

Zur Herstellung von Spiegeln auf Süsswaren!

Eigenschaften: Es handelt sich um ein Verdickungs- und/oder Geliermittel (in Anwesenheit von Kalzium), das besonders für die Herstellung von gelierten Zuckergüssen geeignet ist und zwar in einer Dosierung von 1 bis 1,5 % je nach Formulierung und gewünschter Textur.

Anwendung: Mit Zucker mischen & zum Kochen bringen

Einsatz: Milchprodukte oder kalziumhaltige Produkte, zuckerarme Glasuren, Cremes und Puddings.

Bemerkung: Hitzereversibel von 40 bis 60 °C.

Allergene: Frei von Allergenen

Dosierung 

• Gelierte Glasuren: 1,3-1,5%
• Cremes und Puddings: 1-1,3%